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餐具消毒常用的方法

编辑:郑州三人行家政服务有限公司  时间:2012/04/18  字号:
摘要:餐具消毒常用的方法
一、餐具洗涤,消毒合格的标准: 

    1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。

    2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。

    3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。

    二、餐具消毒常用的方法

    1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。4、浸泡消毒不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。

    三、餐具化学消毒方式

    使用餐具消毒剂进行餐具消毒,化学消毒的应达到要求:

    1、选用的消毒剂,必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;  2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度,将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;

    3、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味,在使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用,避免过期。

    四、洗碗机的选购使用

    洗碗机可分为叶轮式、喷射式、淋洗式和超声波式四种洗涤方式。目前较为常见的有叶轮式和喷射式,这两种洗碗机具有结构简单、洗涤效果较好、售价较低和维修容易等特点,洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。

    1、合适的规格洗碗机的规格通常用耗电量大小来表示,也有的以机内存放器皿的有效容积来表示。没有干燥装置的洗碗机耗电量不过几十瓦,有干燥功能的洗碗机耗电量一般在600瓦~1200瓦之间。一般来讲,三四口人的家庭选择700瓦~900瓦的洗碗机较为适宜。

    2、实用的功能目前许多洗碗机因为应用了新的技术,功能很多。普通家庭选购洗碗机,只要具备洗、刷、干燥三种功能就可以了。在诸多新功能中,快速洗涤、冲刷、旋转喷淋等功能比较实用,可根据自身情况予以选择。

    3、内外质量关,洗碗机外壳的烤漆应均匀、光亮、附着牢固,电镀件应光亮平滑,四周及把手无锋利的边角。门应松紧适度、牢固结实。碗碟搁架拉出要方便、灵活、无卡滞现象。各功能键要开关灵活,电流通断良好。在接通电源启动机器时,洗碗机的绝缘性能尤为重要,必须保证无漏电现象,水泵和电动机运转灵活、振动小、噪声低、转速稳定,都是洗碗机质量优良的表现。

五、消毒碗柜的选购使用

    消毒碗柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式,给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状,柜身大部分材质为不锈钢。消毒碗柜为中国发明首创的电器产品,广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。

    1、看消毒碗柜的外观。优质消毒碗柜做工精良,无论是外壳还是消毒碗柜的内部托网等,都没有任何刺手的地方。

    2、看消毒碗柜的选材。优质消毒碗柜内胆大多选用不锈钢板材,经过多次高温消毒也不会出现变色、变形的状况,更不会产生有害物质。而劣质消毒碗柜为降低成本,往往采用一些成分不明的合金,因此顾客在挑选时,要向促销员仔细咨询。

    3、看款式。消毒碗柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种,建议消费者在新房装修前提前看好款式,设置好安放消毒碗柜的地点。

    4、看消毒碗柜的消毒原理。当前市面上销售的消毒碗柜,消毒原理各有不同,通常情况下,具备两种消毒方式的消毒碗柜(如上面为臭氧消毒,下面为高温消毒)消毒更为彻底,也更适合家庭使用。

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